CHIAPAS

COMIDAS TÍPICAS:

• Frijol escumite con chilpiín,
• frijoles negros con carne salada de res, 
• tanate y chumul, 
• caldo de shuti, 
• chanfaina estilo Soconusco,
• estofado de pollo, 
• tamales de iguana, 
• armadillo guisado, 
• tamal de jacuané, 
• nacapitu, 
• cuchunuc, 
• putzatzé, 
• yumimujú, 
• picte de elote,
• toro pinto y caldo de sihuamonte,
• mole de guajolote o el palmito de coroso, 
• chaya, chipilín y hierba mora,
• caldo de chipilín, 
• carne asada y longaniza, 
• frijoles en sus diversas modalidades, 
• tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura, 
• el casquito, 
• pescado y mariscos.

BEBIDAS

El agua de Chicha 

El pozol reventado

FIESTAS TRADICIONALES:

• San Cristobal

En San Cristóbal De Las Casas se celebran 16 fiestas a lo largo del año. Las más sobresalientes son:

Fiesta del Señor de Esquipulas. 15 y 16 de enero. Se realizan procesiones diarias.

Feria de la Primavera y la Paz. Dos semanas después de semana santa. Desfile de carros alegóricos y diversos eventos sociales, deportivos y culturales; además de que no pueden faltar juegos mecánicos, corridas de toros, peleas de gallos y venta de dulces típicos.

Fiesta de San Cristobal. 17 al 25 de julio. En esta celebración se realizan peregrinaciones y juegos pirotécnicos.

• Santo Domingo

Feria de Santo Domingo. Del 1 al 15 de agosto se celebra a Santo Domingo, santo patrono de esta ciudad, con una misa muy especial, seguida por desfiles y una feria con exposiciones ganaderas, agrícolas, gastronómicas y artesanales.

• Chiapa De Corzo

Fiesta de San Sebastián. Enero 20. Danzas de Parachicos, Chuntaes, Abrecampos y Chiapanecas, desfile de carros, combate naval.

• Tapachula

Feria Internacional Tapachula 2000

Larrainzar

Cambio de autoridades indígenas. Enero 1. Importantes ceremonias en el templo y en el Palacio Municipal.

Fiesta patronal de San Andrés Apóstol. Noviembre 30. Empieza la víspera. Procesión y danzas.

• Mitontic

Fiesta patronal de la Aparición de San Miguel Arcángel. Mayo 8, empieza el 6 de Mayo.

Fiesta del Señor de la Buena Esperanza. Agosto 6. Procesión.

Fiesta de San Miguel Arcángel. Septiembre 29.

• San Juan Chamula.

Cambio de autoridades indígenas con ritos de la antigua tradición. Enero 1.

Fiesta de San Sebastián. Enero 20. Danzas y mascaradas, procesiones, feria.

Fiesta de la Santa Cruz. Mayo 3.

Fiesta titular de San Juan Bautista. Junio 24. Empieza el 22 de Junio, se llevan a cabo procesiones, carreras sobre fogatas, feria.

• Zinacantán

Esta localidad es la que más festejos realiza a lo largo del año con 26 fiestas.

Fiesta del Señor de Esquipulas. Enero 15.

San Sebastián. Enero 20. Un cortejo de indígenas deambula disfrazado -mashes-.

La Candelaria. Febrero 2.

La Santa Cruz. Mayo 3.

San Juan Bautista. Junio 24.